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Verano gourmet en doce pasos

19.ENE.12, 17:50 "Frescura en todos los platos", ha sido el lema que el Chef Ejecutivo Matías Aldasoro se ha propuesto imponer en este nuevo Menú Degustación Verano del Restaurant de Casa del Visitante. Antes y después del plato principal –octavo paso compuesto por un bife de cordero, tamal de parra y maíz y coulis de pimiento rojo asado- el resto de este deleite gastronómico se encuentra enmarcado por la presencia de sabores frutales e ingredientes refrescantes, que seguramente harán más placenteros a los cálidos mediodías cuyanos.

Como es ya característico, los conceptos de calidad e innovación que distinguen a Familia Zuccardi no escapan al diseño de este nuevo menú. Partiendo de productos regionales que son preparados y servidos de manera original, el Menú Degustación Verano 2012 está compuesto por doce pasos que sorprenden al comensal, dándole la posibilidad de degustar nuevas texturas y de vivir una experiencia sensorial inolvidable. Todos los pasos están acompañados por vinos Santa Julia, Zuccardi, Alma 4 y Malamado, además de los aceites de oliva varietales Familia Zuccardi.

Un caldo frío de tomate preparado con el agua natural que contiene esta fruta, un sushi de queso de cabra y naranja –donde delgadísimas películas de sandía hacen las veces de alga- y un tamal de parra –en vez del tradicional elaborado con la hoja del choclo- son algunas de las innovaciones que se podrán encontrar en este nuevo menú estival. Llegando al final, el pre postre sorprende con uvas Torrontés que han dejado de ser blancas a la vista, y se han transformado en tintas merced al baño de vino Malbec que cubre su piel.

El nuevo Menú Degustación Verano 2012 consta de los siguientes platos:

Ceviche de melón con helado de yogur y batatas chip

Gel de extra brut, manzana asada y hongos.

Caldo frío de tomate sin tomate; muselina de trucha y cristales de pomelo rosado.

Santa Julia Brut Rosé

Sorbete de liliáceas, quínoa y damascos.

Santa Julia Viognier

Roll de sandía, cabra y naranja con polvo de aceitunas negras.

Santa Julia Sauvignon Blanc.

Gazpacho de remolacha, rosas, sashimi de trucha, pistachos y queso de cabra.

Santa Julia Reserva Bonarda.

Yogur de foie de cordero caramelizado, sorbete de naranja y pipas de calabaza.

Zuccardi Serie A Malbec

Bife de cordero, tamal de parra y maíz, coulis de pimiento rojo asado.

Zuccardi Q Cabernet Sauvignon

Escarcha de sandía y syrah rosé con gelee de brut rosé.

Cremoso de algarroba y ponche de aguaribay y candi de eucalipto

Alma 4 Bonarda

Nuestras uvas de torrontés con piel de malbec y panacota de queso fresco.

Pastel de turrón, helado de mantecol y espuma de limón.

Malamado Viognier

Varias veces premiado como el mejor establecimiento gastronómico de bodega de Mendoza, el Restaurant de Casa del Visitante abre sus puertas diariamente al mediodía. Para más información y reservas:

Tel: 0261-441-0000
Mail: reservas@familiazuccardi.com
Web: www.casadelvisitante.com.ar

Comentarios

  1. muy buena la cena del viernes 13 de enero...
    2012-01-22 19:17:01 | albina flores

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