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Resto María en Bodega Séptima by Graciela Hisa

24.NOV.10, 11:08 El restaurante de bodega Séptima reabrió sus puertas de la mano de Graciela Hisa con una propuesta de cocina de "casa" y vanguardista, utilizando ingredientes mendocinos, y como dice Graciela "cocinando con el corazón". Una propuesta pensada para quienes visitan nuestra provincia y también para mendocinos.

En Mendoza, mucha gente conoce los sabores de Graciela ya que lleva más de 20 años trabajando en la provincia y si bien siempre estuvo ligada al vino, este es su primer desafío en un restaurante en Bodega. Muy contenta con su nuevo proyecto donde puede contar con una gama de vinos tranquilos y espumantes para desplegar todo su arte donde cada visitante disfrute de su maridaje preferido.

Foto: nuestra anfitriona Graciela Hisa

Conversando con Graciela:

Cuál es la identidad que le vas a dar al Restaurante?
Quiero darle mi sello de cocina de casa, vos sabés que yo cocino con mi corazón, y eso lo voy a transmitir en cada plato, en María quiero ofrecer cocina regional, casera con ingredientes de Mendoza, por otro lado la oportunidad de expresarme cerca del vino me da la posibilidad de crear, disfrutar y buscar la armonía con todos los productos de la bodega.

Qué opinás de estar en una zona donde hay una gran oferta gastronómica en bodegas?
Me parece muy bueno que en el entorno hayan otras opciones. Que se desarrolle como "polo gastronómico" para que los cocineros podamos expresarnos y acompañar al vino.

Cómo es la carta que vas a ofrecer?
No vamos a comenzar con un menú muy amplio, pero tamoco quiero condicionar al visitante a una sola propuesta, al menú del día, quiero ofrecer opciones en precios y en pasos que van a variar según la estacionalidad de cada producto.

Cómo generaste el maridaje con los vinos?
Si bien hemos degustando los vinos de la bodega, me apoyo mucho en mi memoria gustativa lo que hace que me imagine ese maridaje para armar el menú y de esta forma crear cada plato, ese momento viene... nunca está forzado.

Qué pensás de la cocina mendocina?
Evoluciono mucho y eso me pone muy contenta porque se le da la oportunidad a todos los visitantes de nuestra provincia a disfrutar de la buena cocina potenciando la calidad de nuestros vinos.

Foto: Laura Bravín - Turismo y Eventos y Leticia Arena - Marketing de SEPTIMA

Conversando con Leticia Arena Marketing de Bodega Sétima:

Leticia que expectativas tenés de esta nueva etapa con Graciela Hisa?
Una bodega que haga culto por el vino debe ofrecer un lugar propicio para ofrecer el momento prefecto que es la comida con la bebida por eso elegimos a Graciela que es un referente mendocino.

Qué va a encontrar el visitante?
La propuesta es de alta calidad, buenas cantidades sin dejar de ser comida gourmet, proponiendo una carta de acuerdo a los vinos donde podamos ofrecer una verdadera experiencia de buen vino, buena gastronomía y un lugar único con vista a la Cordón del Plata.

Continúan las tardes de espumantes?

Seguimos con los programas "atardeceres con espumantes" que fue muy exitoso el año pasado y como primicia desde lo enológico estamos lanzando un vino de altísima gama para mediados del año que viene, cosecha 2008.