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Regionalismo gourmet y surrealismo en el nuevo Menú Degustación Primavera 200911.NOV.09, 16:34

El Chef Ejecutivo Matías Aldasoro ha diseñado el nuevo Menú Degustación Primavera  2009 del Restaurant de Casa del Visitante. Ingredientes cuyanos, preparados de manera sofisticada dan paso a un menú regional gourmet acompañado por vinos Santa Julia y Malamado, además de los aceites de oliva varietales de Familia Zuccardi.

En los primeros platos se dan cita ingredientes típicos de la región como aceitunas, conejo, ternera y chivo de

Malargüe, sirviendo de antesala al paso más original de este menú: el postre. El mismo lleva el nombre de “Miró 2009” y es un homenaje al gran artista español. En el plato se destacan las formas geométricas de distintos colores –clásicas de Miró, elaboradas a base de gelatinas, también hay un milhojas de bizcocho de chocolate relleno de una mousse de chocolate, un tubo de trufa de chocolate helada, un cremoso de durazno y una yema de curacao y banana, que conforman el color azul del plato.
“La intención fue crear una réplica del estilo de Miró, trasladado de una pintura a un plato. El estilo de Miró es de colores muy llamativos, ideales para un plato primaveral. Me pareció una buena idea llevar un poco de arte a la gastronomía, ya que en Familia Zuccardi se le da mucha importancia a la vinculación entre el vino y el arte”, destacó Matías Aldasoro, Chef Ejecutivo del Restaurant de Casa del Visitante.

El nuevo Menú Degustación Primavera 2009 consta de los siguientes platos:

AMUS BOUCHE

Galletita Oreo de aceitunas negras con mayonesa ligera de aceite de oliva Arauco.

Creme brulee de hongos con helado de maíz ahumado y quinoa inflada.

Servido con espumante Alambrado by Santa Julia

ENTRADA

Terrina de conejo con zanahorias baby glaseadas con Tardío, canelón de pimiento rojo relleno con crema de queso de cabra y crema de limón

Servido con Santa Julia Syrah Rosé 2009

PRINCIPAL

Costillas de ternera confitada en aceite de oliva Manzanilla y salchicha parrillera de chivo de Malargue, papas rosti, espuma caliente de ajo con salsa de lavanda y corteza de curry

Servido con Alambrado Malbec by Santa Julia 2008

PRE-POSTRE

Gelee de hinojo con manzana macerada en almíbar negro, crema de queso, helado de agua de azahar y lamicrack

Servido con Santa Julia Tardío 2009

POSTRE

Miró 2009

Servido con Malamado Malbec 2005

El Restaurant de la Casa del Visitante abre sus puertas diariamente al mediodía. En el se puede disfrutar de dos tipos de menús: Tradicional de empanadas, carnes asadas, ensaladas variadas y postres,  y Degustación, incluye platos elaborados con ingredientes regionales que varían de acuerdo a cada estación. Ambas opciones se maridan con vinos y aceites varietales de Familia Zuccardi.

En el 2006, el Restaurant de la Casa del Visitante fue premiado por el Comité Mendoza de la Red Global de las Grandes Capitales del Vino como el mejor establecimiento gastronómico de bodega.

Acerca de Casa del Visitante

Desde noviembre de 2001, Casa del Visitante acerca los secretos del mundo del vino a quienes visitan Bodega Familia Zuccardi todos los días del año (excepto el 25 de diciembre y el 1 de enero). Pionera en la introducción del turismo enológico en Argentina, Casa del Visitante de Familia Zuccardi se ha consolidado a la vanguardia de esta actividad, tanto local como internacionalmente. La originalidad de sus propuestas le han permitido obtener el premio como “Experiencia Relevante en Turismo Vitivinícola” a nivel mundial, entregado por la Red Global de la Grandes Capitales del Vino en el año 2007.

Durante el año 2008 más de 50.000 personas visitaron Casa del Visitante y disfrutaron de su amplia variedad de programas turísticos, entre los que se encuentran:

Curso de Degustación

Tardes de Té

Vení a cosechar

Vení a podar

Vení a cocinar

Vení a volar

Bike and Tasting

Picnic en los Jardines

Classic Wine Tour

Vida Saludable

Restaurant 

Más información en:                           www.familiazuccardi.com