Inicio » Novedades » Los otros enólogos.

Los otros enólogos.

11.OCT.11, 12:51 Fue el contundente crecimiento de la industria lo que propuso que los enólogos tuvieran varios roles. Antes quizás solo dedicaban a producir vinos y en muchos casos solo remitirse al laboratorio. Pero ya no. Los enólogos, son gerentes de las bodegas que los contratan, dan cursos y seminarios para el público, se pasean en el circuito show off promocionando sus productos directamente con el cliente, van a los stands en ferias internacionales, son tapas de revistas, rockers, filósofos y presidentes de asociaciones civiles.

Pero así y todo son los menos. Hay otra gran porción de profesionales que trabajan anónimos del murmullo que trae aparejado esta actividad, lo hacen en silencio, con perfil bajo, pero muy sinceros, sin vueltas, sin confundir levaduras con maquillaje y con desbordante pasión.

Los hay haciendo millones de damajuanas, vinos de traslado (muchas veces etiquetados con grandes marcas), vinos con marcas populares, vinos que se venden donde los demás quizás no se venden y sin embrago son buenos vinos, de esos que recuerdan más al viñedo que a la bodega, simples, francos, para beber sin pensar demasiado.
Los hay en muchos lados, pero éstos enólogos, caminan como héroes anónimos entre nosotros que no los reconocemos y sin embargo quizás tomamos sus vinos. Y fue en EVICO 2011 donde vimos muchos de ellos, interesados en nuevos productos, o en las opiniones de las catas propuestas y aunque las muestras hayan sido pocas, querían ver que opinaban los demás.

Fue ahí donde le propusimos a Estela Jaime, quien es la presidente de EVICO, con gran experiencia, que asesora varios establecimientos vitivinícolas que nos diera su impresión profesional, en su vida diaria sobre la profesión que tanto ama.


¿Qué enólogos de tu generación te parecen destacados en la actualidad?
- Hay muchos y muy buenos: Graciela Reta, Rolando Lupino, Mariano Di Paola, Ruben Sfragara, Rodolfo Montenegro entre otros.

¿Hay alguien que consideres tu maestro o tu guía profesional?
- Sin dudas Ángel Mendoza, que es un innovador, un investigador y que lleva todo a la práctica. Es un ser muy espiritual.

¿Pertenecés a otra generación, pero que pensás del tratamiento que se le da al vino mediáticamente en la actualidad?
- Me encanta, los medios transformaron al vino en un protagonista y no creo que la cerveza sea enemigo del vino, por que el vino es una bebida por excelencia y de excelencia que es ideal para acompañar comidas y requiere una especial armonía a la hora de la elección del vino que no se encuentra en la cerveza.

¿Pensás que la zona este de Mendoza está marginada de todo esto?
- Si absolutamente, porque en la época donde todo se reconvertía en la industria muchas empresas de esta zona no lo hicieron. Pero por ejemplo hay excelentes productos que vienen de Santa Rosa y San Martín que están haciendo las cosas bien.

¿Hay alguna zona en la que te gustaría vinificar?
Me gustaría hacer vinos del Valle de Uco por que nunca lo hice y me gustaría hacer algunos ice wines, solo por jugar con los aspectos técnicos.

¿Hay alguna variedad que te gustaría vinificar y que no estés haciendo actualmente?
Estela levanto la mirada al cielo y sonrió como si a un niño le hubiesen preguntado si quiere ir a Disney.
- Me encantaría hacer una variedad de altura (en términos de calidad) pero que sea consumida por masas. Un Pinot Noir o hacer un Blanc de Noir como espumante.

¿Si te doy $50 y te pongo frente a una góndola de supermercado o vinoteca que vinos elegís?
- Trumpetter Cabernet, Norton Clásico o Sauvignon Blanc de Toso.

¿Y si te doy un presupuesto ilimitado?
- La Violeta de Monteviejo, Heritage de La Celia, Ruca Malen Chardonnay y algunos de los espumantes de Freixenet.


Es curiosa la vida de algunos enólogos, hacen lo mismo y sienten lo mismo que cualquiera de sus mediáticos colegas y sin embargo pasean muchas veces en el anonimato, casi sin saber que su trabajo está todos los días en la mesa de cientos de miles de personas en Argentina o en el mundo. Pero el vino no es lo mismo... no es lo mismo que cualquier producto que está en esa misma mesa de miles de personas, no son tallarines o carne, es vino, uno de los pocos productos que están hechos apasionadamente por personas como Estela Jaime que sienten, sufren y aman cada litro que elaboran como si en cada vendimia algo de ellos se desprendiera y cada año se escurriera junto con el vino.
Hay otros enólogos, otros vinos y si querés aprender más, animate a descubrirlos.

Comentarios

  1. Me agrado la entrevista que precede,hecha a la enologa.hace varios años estuvimos en Colombia e hicimos notar en restaurantes de San Andres, Santa Marta y Cartagene de indias la ausencia de vinos argentinos y la presencia de vinos chilenos los cuales no fueron de nuestro agrado.Algo semejante nos ocurrio en Fortaleza y San Salvador de Bahia,Brasil.pIENSO COMO MENDOCINA DE ALMA que debe hacerse conocer la obra de los profesionales y sus colaboradores que tenemos en nuestras bodegas. Mis saludos y agradecimientos por sus tareas desarrolladas. Marta
    2012-01-18 18:49:56 | Marta Herrera

Envíenos su comentario

Nombre y Apellido: *

Correo Electrónico: *

Comentario:

 (*) Son campos requeridos.

Los comentarios serán
publicados una vez
que el administrador
los apruebe.
 

Ultimas Novedades

Seguinos en facebook

Categorias