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La ruta de la burbuja.

25.NOV.11, 11:44 Por alguna u otra razón siempre dejamos la compra de un espumante como algo secundario. Compramos por oferta, por sugerencia, por que vienen las fiestas y hay que brindar, para regalar, o por lo que sea los espumantes siempre están asociados a un festejo. Sin embargo pensamos poco en ellos a la hora de la compra de rutina. Que tal si nos tomamos un día para hacer una pequeña recorrida temática sólo de esta maravillosa bebida?, por qué no puede ser solo de espumantes?, por que no hay viajes temáticos de espumantes?...por qué?.. POR QUÉ??

Muy lejos de las respuestas, organizamos un itinerario donde nos sentamos a pensar la compra de espumantes de la mejor forma que se puede hacer, simplemente probando...
Esta claro que el itinerario que proponemos debe ser siempre pedido con anticipación porque el departamento de turismo de las bodegas, necesita un tiempo especial para organizarnos esta actividad.

Como en los itinerarios anteriores lo ideal en estos viajes es hacerlos sin prisa pero sin pausa, por que la oferta de espumantes en Argentina es muy grande y aunque sea injusto dejaremos afuera a muchos de ellos por que sino deberíamos escribir un libro y no un artículo.

Nuestra primer posta será (el gran) Dante Robino, capaz de captar un espectro amplio del mercado, con una colosal producción que no pierde calidad en el volumen. 
Aquí vimos tres opciones interesantes su Espumante Rosado compuesto por una mezcla equilibrada y pocas veces vista de Chenin, Ugni blanc y Bonarda donde encontramos alguna nota de frutilla ácida que va perfecto como aperitivo mientras esperamos a la novia y criticamos, envidiosamente, su vestido escotado, o mejor aún, mientras encendemos el fuego en una cálida noche de verano. La segunda opción es el Novecento Cuvée Extra Brut, con un aroma frutal, con las típicas notas a pan tostado, muy refrescante ideal para un tapeo largo y variado y quienes se animen se lo pueden llevar a la mesa para seguir con el en la cena.

Pero es el Novecento Capriccio un espumante dulce natural elaborado totalmente con uvas Torrontés Riojano... el que llevaremos en nuestra canasta de compras. Acá encontramos un espumante floral y muy fácil de beber, ideal para una extensa charla al aire libre con esa persona especial.... simplemente un viaje de ida.
Por supuesto no se puede ir de Dante Robino sin una buena recorrida, lo cual es un tema aparte ya que el equipo de turismo de la bodega puede extender su maridaje a sensaciones que están fuera de catálogo incluyendo algunas de las maravillas que importa la empresa como las espectaculares trufas con chocolate "obviamente el equipo de caminosdelvino.com, no ha probado bocado de estos productos sino que nos contaron".

Cerca, pero algo escondida (ver nuestro mapa) se encuentra la bodega Cruzat, especializada en espumantes. Pero al final del arco iris está la recompensa esperándonos de la mano de  Marco Toriano quien puede tenerlo cautivo del proyecto por largo rato.
Esta empresa fue concebida en el año 2004 por un grupo de empresarios chilenos y argentinos y vale la pena tomarse un tiempo para ver como es un establecimiento pequeño dedicado exclusivamente a los espumantes de calidad, elaborados exclusivamente bajo "método champenoise". Y no es para menos si esta empresa está en manos del "capitán de la burbuja" Don Pedro Rosell, una persona que parece haber adiestrado a cada pompa diciéndole como tiene que salir y como tiene que lucirse en el paladar de una dama o un caballero, explicando cada detalle con la misma pasión y humildad como cuando comenzó, hace tiempo, en su primer día de profesor de varios pichones de enólogos, hoy ya consagrados.

Para nuestro canasto de compras probamos su rosado primero, e inmediatamente nos dimos cuenta que íbamos a estar frente a tres productos inolvidables, el rosado muy equilibrado, con notas de frutilla y cerezas frescas, con gran intensidad en la boca que puede acompañar muy bien un plato de salsas especiadas. En los casos del Brut y el Nature ambos son espléndidos, frescos, estructurados y muy elegantes, que resisten cualquier tapeo de ostras y mejillones. Sin palabras…acá compramos uno de cada uno sin dudarlo.



A esta altura estamos muy cerca del mediodía y nada mejor que comer en la viña… mejor dicho en el restaurante La Vid, de bodega Norton. No vamos a mentirles, fuimos prudentes y solamente probamos
para entrar en confianza: espárragos salteados con panceta ahumada y mucho fundamento y ya en confianza salmón confitado, con mucho respeto a su fresco sabor, dos delicias elaboradas por Patricia Suárez Roggerone que acompañamos con los espumantes Norton Rosado y Norton Cosecha Especial en cada caso. De postre una copa del espumante tardío de Norton, un producto capaz de convencer a cualquier mujer de cualquier cosa…
Pero hay algo que aunque parezca difícil de lograr, es una experiencia espectacular y consiste en pasar al menos una sobre mesa, o diez minutos de un café con Jorge Riccitelli. Por su experiencia, por su historia personal pero fundamentalmente por lo que es como persona, uno no puede pasar por este mundo del vino sin conocerlo. En nuestro carro de compras: Norton Cosecha Especial.

Muy cerca de Norton, nos proponemos un cierre a lo grande, algo así como la meca del espumante, nada menos que de la mano de los expertos de Chandon (Moett- henessy). Onofre Arcos el cerebro al mando de los creadores de las burbujas, que como todo buen líder compartió nuestro encuentro con su discípulo y mano derecha: Gustavo Agostini.

Pero obvio, le tenemos que pedir salir de lo tradicional, pídalo con tiempo y lo va a conseguir. Arrancamos con una degustación de vinos base, madre de un buen espumante que le dará equilibrio logrando un producto de primera línea. Luego hay que seguir el proceso viendo esos tanques inmensos donde se hacen las correspondientes fermentaciones, los diferente estilos, la historia de la bodega hasta su actualidad. Antes de que termine nuestro día subimos a nuestro carro de compras Chandon Rose y Extra Brut, dos clásicos.
Nuestra recomendación, para el cierre déjese llevar por los coktails con espumantes y fruta fresca o por los clásicos sabores de sus espumantes en el exclusivo restaurante de Chandon o en sus jardines, donde Marcos Zabaleta, los sorprenderá con el maridaje perfecto. Un momento difícil de olvidar.



Comentarios

  1. Muy buena pagina, ilustrativa y con la mejor informacion, felicitaciones.- El duo enologico de Chandon, o mas !!!
    2012-06-05 16:12:57 | Fabian De Sousa

  2. Exelente la iniciativa, realmente me encantaría aprender un poco mas al lado de un enólogo tan prestigioso como Jorge Riccitelli. para mi lejos EL MEJOR
    2011-12-09 15:04:52 | Jorge Santos Quiroga

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