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La historia de un grande

18.JUN.12, 13:54 ¿Qué significa ser el mejor del mundo? ¿Qué implica? ¿Qué cuesta?
Gerard Basset es Master Sommelier (solo existen 186 en el mundo), Master of Wine (299 en el mundo), Wine MBA, elegido Mejor sommelier de Inglaterra dos veces, Mejor Sommelier de Francia, Mejor Sommelier de Europa, Mejor Sommelier del Mundo, Sir de la Corte inglesa…. un grande entre grandes y a su vez, la persona más humilde que me he cruzado en el mundo de la sommellierie.

Chef de titulo y sommelier de corazón, hombre de negocios y de familia.

Gerard posee un espíritu inquieto, con sed enorme de aprendizaje y auto superación. Amante de la historia, la geografía y sobre todo, la inmensa diversidad de la industria vitivinícola mundial.

Como miembro de la Asociación Argentina de Sommeliers tuve la suerte de presenciar el seminario que dictó en Chile organizado por la Asociación Nacional de Sommeliers de Chile. Un seminario en el que compartió sus experiencias, dio una clase magistral de servicio y respondió a cada una de las preguntas que le formularon. Jornadas donde se ocupó de mostrarnos que debemos tener los pies sobre la tierra, ser prácticos, lógicos y serviciales más allá de ser protocolares.

Destacó "Un sommeliers debe saber de vinos, destilados, cocina, café, puros y demás elementos que intervendrán con el paladar de nuestro comensal. Pero, por sobre todo, debe saber de cócteles, porque ahí es donde el sommelier se puede expresar. La coctelería es al sommelier lo que la cocina al chef."

Gerard encontró su profesión sin haberla buscado. Inició como bachero y mozo en Inglaterra, donde se había mudado para aprender el idioma. Por ser francés los comensales daban por sentado que debía saber de vinos y por supuesto que era capaz de recomendarles lo mejor. Pero no era así.

Estando de vuelta en su Francia natal durante sus vacaciones estudia gastronomía y sommellierie. Inmediatamente logra una conexión con ambas carreras, sintiendo una mayor pasión por esta última. Aunque según sus propias palabras dijo "Luego de comenzar a trabajar en la cocina de un restaurant me di cuenta que podía llegar a ser un buen chef de cocina pero no el mejor, entonces, decidí volcarme de lleno a la sommellerie".

Ha estudiado y se ha perfeccionado día a día junto a la ayuda de su esposa, quien oficia de entrenadora personal. Gerard es el resultado del esfuerzo, dedicación y pasión por la sommellierie. Un ejemplo digno de imitar!!

Muchas gracias a la Asociación Nacional de Sommeliers de Chile por la invitación y la Asociación Argentina de Sommeliers por hacerla extensiva.

Fuente: www.winifera.com

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