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Héctor Riquelme, el copiloto

24.AGO.12, 14:32

Podría haber sido cualquier cosa pero decidió ser sommelier, y esto sucedió después de estudiar leyes. Quería viajar y conocer el mundo, entonces buscó la forma de hacerlo y se puso a estudiar, girando el enfoque, ahora, Administración de hoteles y restaurantes, al segundo año de cursado se enteró que existían los Sommeliers, donde descubrió que tenía una gran facilidad en la degustación y en eso de recordar sabores y aromas que le llamaran la atención y nunca más paró.

Estás haciendo Descorchados en Argentina, siendo vos el primer copiloto del proyecto, ves que haya una aceptación real de las bodegas a este tipo de modelos de cata?

Pero claro piensa que la guía se hace desde el 99 yo me incorporé como copiloto (me gusta la palabra que usaste) en el 2004, hasta hace dos años atrás, era todo cata a ciegas con lindos descriptores pero faltaba la profundidad de contenidos que solo te lo puede dar directamente el productor del vino y ese fue un cambio para todos, es un trabajo enorme de producción, tiempo y desgaste físico e intelectual pero al final es lindo ver el resultado y que las bodegas tengan de primera fuente la información sobre lo que Descorchados piensa sobre sus vinos. 

Para que la gente entienda, cuál es la diferencia conceptual entre las catas de Descorchados y los que pueden ser Wine Spectator, Parker y demás?

Primero que en Descorchados no creemos en los promedios, lo nuestro es un trabajo de investigación y evaluación de Patricio Tapia y su equipo, pero sobre todo, lo más importante es el conocimiento cultural de quien elabora esos vinos, Patricio viene a Argentina desde hace más de 15 años eso te da una solidez tremenda a la hora de hablar de vinos y de la gente que los produce, el solo hecho de hablar el mismo idioma ya te ayuda a profundizar en la información que luego entregas al lector de la guía.

Su productor en Argentina (Gabriel Bosso) nos decía que Descorchados venía a formar parte de una revolución conceptual en el mundo de las catas, que tanto Tapia como todo el equipo están humanizando los puntajes, las catas y la relación del vino con la gente. Estás de acuerdo con esto? 

Bosso es un tipo que lee muy bien el concepto de este nuevo Descorchados, los vinos no están hechos por máquinas sino que es una interpretación humana y como tal están hechos para beber con placer, junto a la comida y de eso se trata todas estas reuniones/catas, de humanizar el Descorchados.

Hay un cambio importante en tu vida profesional, acabás de lanzar "El Cavista". De que se trata este proyecto?

De tanto andar por el camino del vino me di cuenta que existen grandes productores que hacen vinos a "escala humana" y que no tenían la posibilidad de agruparse, entonces con mi mujer decidimos dar un espacio en una página www.elcavista.com para que la gente pueda encontrarlos y gozar de esos vinos, es mi primer proyecto y muy personal en donde también puedes pedir mi asesoría en como armar una cava, en catas especiales o cenas de armonías por ejemplo. La idea es trabajar este año solo con productores chilenos para que el próximo se les unan Argentina, Italia, España y Francia.

Qué etiquetas vas a ofrecer?

Mira tenemos desde productores que hacen 500 botellas de un Muscat seco a 500 km al sur de Santiago de Chile, en Guarilihue que es Zaranda, pasando por el mejor Sauvignon Blanc de Chile, Laberinto Cenizas de Barlovento en el lago Colbun, a tremendos Carignan de parras muy viejas o grandes Chardonnay como Clos del Fous y Aristos que obtuvo 20 puntos de 20 en Decanter y también tengo vinos hechos de país (criolla) que son una maravilla. El Cavista es por naturaleza curioso, capaz de descubrir nuevas bodegas, vinos, lugares de Chile y el mundo. Ponemos a disposición estos descubrimientos, con vinos peculiares y extraordinarios, todos grandes vinos.

Por último, que vino te vas a llevar de regreso a Chile en la mochila?

Ahhh la lista es larga, va mi wish list (los 12 que entran en una caja)

  • Üdwe Semillon del gran Marcelo Miras 2012
  • Chacra 32 2010
  • Oceano gran reserva 2008 de Viedma un corte de malbec, merlot y cabernet sauvignon
  • Alto las Hormigas Terroir 2010
  • Cecchin Carignan sin sulfitos 2011
  • Finca Adalgisa 2007
  • Mendel Cabernet Sauvignon 2010
  • Terrazas Single Parcel Los Castaños 2008
  • Lagarde Primeras Viñas 2008
  • Tres, 14 2010
  • Gran Enemigo Lote 2 Cabernet Franc 2010
  • Passionate De Mente 2011

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