Inicio » Novedades » Gran Cata Vertical de la mano de los hermanos Durigutti

Gran Cata Vertical de la mano de los hermanos Durigutti

10.OCT.12, 08:58

Como sommelier, me preguntan a menudo sobre la diferenciación de cosechas en Argentina, y el impacto en la calidad de los vinos. Si bien es verdad que al manejar un factor tan importante como es el agua hace que la calidad sea más uniforme entre un año y otro, sí estoy convencida de que existen diferencias en la expresión de los vinos, resultado de las variables climáticas, que si son acompañadas por decisiones acertadas en el manejo del viñedo y en la vinificación, nos permiten disfrutar de grandes vinos cada año en la Argentina.
by Mariana Onofri 

Una de las formas más entretenidas de descubrir estas variables de expresión de cada año es realizar una cata vertical del mismo producto. Y no solo eso, estas catas verticales nos permiten apreciar la evolución un vino según el paso del tiempo. Es ideal para conocer la evolución y  la capacidad de guarda de una misma etiqueta. Al ser cada cosecha diferente por sus características climáticas los resultados se ven reflejados en la personalidad de los vinos.

Pablo y Héctor Durigutti, dos hermanos enólogos apasionados por lo que hacen, abrieron sus puertas a miembros de la AAS -  Asociación Argentina de Sommeliers - para contarnos sobre sus comienzos, sus experiencias y deseos para el futuro compartiendo una cata vertical memorable de los vinos Familia Durigutti Malbec desde el año 2002 hasta el 2007. 

El primer vino que nació en el año 2002 es la materialización del sueño conjunto de estos dos hermanos; simplemente hacer grandes vinos. Un vino resultado del corte de dos malbecs elaborados siguiendo filosofías enológicas diferentes. Héctor, que trabajó en Italia y además se formó con un grupo de asesores italianos encabezado por Alberto Antonini, siguió técnicas más tradicionales del viejo mundo, con preferencia de barricas de roble francés y utilizando solo levaduras indígenas en su elaboración. Pablo seguidor de un estilo más vanguardista con técnicas modernas utilizó barricas americanas y levaduras seleccionadas. 

De este modo, a medida que fuimos degustando cada añada fuimos descubriendo las diferencias de los colores, los aromas, las texturas, las influencias del clima en la expresión de cada vino e inclusive los cambios en los procesos de elaboración y hasta en la filosofía del estilo buscado. No podría decir que un año sea mejor que otro, sino que son distintos y que se puede disfrutar de cada expresión y podemos tener preferencias. 

En el 2003 pudimos apreciar la expresión de frutos más maduros resultado de una año más cálido. A partir del 2004 Héctor y Pablo buscaron unificar conceptos y decidieron utilizar 100% de barrica francesa y levaduras indígenas, cambiando el corte del vino a un 85% Malbec y un 15% de otras variedades como Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Bonarda, provenientes de diferentes viñedos. El 2005 nos deleito con aromas complejos, taninos más duros que todavía disfrutan de su estiba en botella. El 2006 nos habla de una gran añada, gran balance y explosión. Comparable con las características del 2002 pero todavía con un gran potencial de guarda. Con el 2007 descubrimos un año más lluvioso pero que con decisiones acertadas nos encontramos con un vino un poco más especiado pero igualmente complejo. 

Disfrutar de la mano de Héctor y Pablo cada añada nos agrega un componente extra a ésta cata vertical. Un componente emotivo, que aunque subjetivo,  tiene su cuota de importancia. Esto implica entender qué significó para los hermanos tal o cual añada, anécdotas y aprendizajes que nos permiten ir más allá de una evaluación sensorial. Con cada botella abierta, disfrutamos de grandes malbecs, aprendimos de la influencia del clima en la expresión de cada uno de ellos y sobre compartimos la misma pasión: EL VINO!

Galeria de imágenes:

Envíenos su comentario

Nombre y Apellido: *

Correo Electrónico: *

Comentario:

 (*) Son campos requeridos.

Los comentarios serán
publicados una vez
que el administrador
los apruebe.
 

Ultimas Novedades

Seguinos en facebook

Categorias