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Frutas, flores, manzanas verdes, durazno y ananá

26.JUN.12, 12:51 El vino tinto no necesita demasiada prensa, pero seamos sinceros, los blancos no corren con la misma suerte. Siendo lógicos negarse hoy a un vinito blanco, no tiene mucho sentido. Estoy hablando de frescura, frutas y flores, manzana verde, durazno, ananá… todo concentrado en una copa bien transpirada, porque éstos se beben bien fríos.

Claro son unos cuántos los que estarán pensando que se van a marear en la vinotera (y lo raro es que el efecto se produzca antes de tomárselos). Resultado: terminarán llevando a casa una botella de Malbec para no equivocarse, está bien y no quiero ser ingrata con esta cepa que nos ha dado tanto… pero… olvídense de los tintos por un rato. Vamos a ordenarnos para no morir en el intento. Podrán encontrar: blancos jóvenes frutados y de gran frescura, que son los que pueden acompañar ensaladas verdes, bichitos de mar y quesos blandos. Por lo general (por que hay varios y hay que probarlos todos) son los que lucen un color amarillo verdoso. Variedades, todas, Chardonnay y Sauvignon Blanc dos clásicos, Viognier toda una apuesta, Pinot Gris novedoso y riquísimo (hay pocos en el mercado) y por favor un buen Torrontés… no la comas ni la des, que para un buen vino es"… con platos asiáticos. Los langostinos rebozados en coco y el curry tailandés se complementan especialmente bien con este vino auténticamente argentino.

Los blancos que han pasado un tiempo en barricas de roble tienen mayor cuerpo y por ende, una personalidad más marcada y las tonalidades van a ser más doradas, ideales también para una época más invernal (como ahora), con una sopa de calabaza o algún plato con un exquisito queso de cabra. Pero ¡ojo! las variedades de uvas blancas que pueden amigarse con la madera sin perder gracia no son muchas, aquí en Argentina por lo general se encuentran increíbles vinos elaborados con Chardonnay.

Para entrar en este mundo de los blancos con madera tienen que probar algún ejemplar que posea el equilibrio justo entre la variedad y lo bueno del roble. Sólo pruébenlo.

Si tienen suerte y el señor vendedor es sommelier o un buen conocedor del tema también te puede ofrecer un blanco dulce o llamados cosechas tardías. La gente los llama también "de postre", pero lo cierto es que si los combinamos con una ensalada de hojas verdes, quesito azul y peras nos sorprenderemos bastante.

Existen con distintas sensaciones de dulzor, dependerá de la bodega y la tolerancia de tu paladar.

Sería un pecado si dejara de nombrar al espumante dentro de los vinos blancos. Sí, es uno de ellos, pero uno muy especial.

Hay muchos en el mercado, aún así, como consejo lo que debemos buscar es delicadeza en este tipo de vinos, tanto en sabor como en aroma, aromas sutiles, frescura y elegancia, jamás debería saturar nuestros sentidos. Por estas características se convierte en un vino muy versátil, ya hace tiempo que dejó de ser el invitado de lujo en fiestas, hoy interviene en distintos momentos de una comida y GRACIAS a Dios por esto!

Hay que prestar atención a las variedades con las cuales esta elaborado, las más utilizadas en espumantes de calidad son la Chardonnay y la tinta Pinot Noir, de la cual también se elaboran espumantes rosados, los cuales son una excelente opción para acompañar postres o mariscos y también en soledad.

De lo que se trata es de animar los sentidos, bien guiados no pueden casi tener, se los aseguro experiencias desagradables.

 By Carolina Furno de www.nosvinobien.com

Comentarios

  1. Exelente el artículo, lo único que puedo aportar es que tengo épocas que disfruto el tinto y otras que disfruto un torrontes, savingnon blanc, a veces me tiento y le aporto agua con gas, me pregunto si hago tan mal como dicen.
    2012-08-09 19:28:03 | Sergio Quiroga

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