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Quiero resaltar que la idea de este encuentro tenía como objetivo probar diferentes pasos y combinaciones y así encontrar la mejor opción a través de esta práctica.

Una copa de Espumante María Rosé, en la magnífica terraza de la Bodega, con la Cordillera de frente, los viñedos por debajo y la suave brisa de montaña, era el maridaje ideal para el comienzo del almuerzo.

 Los primeros sabores en llegar fueron 4 mini-empanadas rellenas de diferentes sabores y texturas acompañado con un Séptima Malbec 2008, quién particularmente mostró sus características de varietal, acompañó y sobresalió, dejando su recuerdo en este paso.

Luego un Sauvignon Blanc 2009, de la línea Séptima Varietales, un Chardonnay 2008 (Roble francés) y el Pinot Noir fueron los protagonistas de acompañar a una Trucha grillada envuelta en masa filo con salsa reducción de mango y mini vegetales gruillados, aquí lo que más placer me causó fue la frescura –acidez  y elegancia del Sauvignon Blanc, como primera opción, rescatando por otro lado la sensación positiva combinada con el Pinot.

La continuación fue con un filet de ternera acompañado de un rosti de papas, almendras y queso azul, excelente mezcla de texturas con una salsa de membrillo al Malbec, junto al Séptima Malbec 2007, de buena boca, adecuados taninos y un final inmejorable para cerrar este paso tan delicioso.

El Restaurante ofrece una opción vegetariana, un Risotto con Gírgolas y Melón, sin duda, aquí no hubo análisis, simplemente mi paladar decidió que el Sauvignon Blanc fue la pareja perfecta, logrando así un claro ejemplo práctico de un maridaje sin discusión.

Para el postre se presentó una Sopa dulce helada, con cremas y chocolate en diferentes temperaturas que cierra con la especialidad de la casa, un Espumante María Reserva, que considero de lo mejor, por su personalidad y particularmente por las características de uno de los espumantes que más disfruto, finalizando de esta manera un momento de intenso placer.

La charla se extendió, tras el café y se fueron escuchando las conclusiones finales, aquí deseo agradecer a la gente de Bodega Séptima que nos recibió a Jorge Cabrera y a mí, brindándonos toda su atención y su amabilidad ante nuestra presencia.

Laura Bravin, Juan Pablo González (Turismo), Romina Miranda(Sommelier), Mariana (Encargada del Restó) y a Diego Ponce (Encargado de cocina) quienes nos permitieron vivir una experiencia y poder contarla en pos del desarrollo del Enoturismo de Mendoza, Argentina. Buenos vinos, buena comida, buenas combinaciones fue el resultado de esta visita a “María”, todo en armonía con los sentidos, recomendable visitar y sugerir a quienes llegan a la Provincia.

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