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Entrevista: Alejandro Cánovas y Facundo Yazlli de Bodega Vistalba.

02.DIC.10, 10:28 Visitamos la Bodega Vistalba en la provincia de Mendoza, donde conocimos un poco más de sus vinos, sus proyectos y de algunas novedades que ya están saliendo al mercado como es el caso de la línea de espumosos Pregenie. Luego del almuerzo conversamos con Alejandro Cánovas, enólogo y Facundo Yazlli responsable de viñedos.

Alejandro, cuánto tiempo hace que trabajás en Bodega Vistalba?
Me incorporo desde el inicio mismo del proyecto allá por el año 2001, por intermedio de Don Raúl de la Mota, amigo de Carlos Pulenta, quien nos puso en contacto. Lo más importante de esa etapa como profesional es que tuve la posibilidad de participar en el diseño de la bodega junto con Carlos y los arquitectos, realizando mi primera vendimia en el año 2003.

Cómo es trabajar en Vistalba?
Trabajar con Carlos es un desafío porque te da mucha libertad lo que hace sentirte parte del proyecto pero también te genera una gran responsabilidad, a tal punto que a veces es partidario de probar los vinos ya en botella. Carlos te deja crear, sabiendo lo que eso implica y es así que a veces nacen cosas interesantes.

Cómo nace el proyecto?
Es un proyecto que se fue dando con el tiempo. Se tenía un viñedo de muy buena calidad y la gran experiencia de Carlos, tanto de vinos como de mercado, por lo tanto sólo teníamos que capitalizar en una botella esas fortalezas, siempre enfocados en vinos de corte con la línea Vistalba. Luego el mercado nos fue pidiendo varietales y así nace la línea Tomero con uvas del Valle de Uco.

Qué novedades tenés para el consumidor?
La línea Progenie, con un espumoso brut nature elaborado por el método tradicional con un 60% de Pinot Noir y 40% de Chardonnay y completan la línea dos espumos elaborados por el método charmat Progenie II con un 50% de Pinot Noir y 50% Chardonnay, este vino es criado en un 20% en barricas de roble de primer y segundo uso durante 8 meses, después de esto, se pone en tanques para iniciar la segunda fermentación, y luego permanece en contacto con sus levaduras por 4 meses antes de ser fraccionado y el Progenie III con un 85% de Chardonnay y un 15% de Pinot Noir. Para mí esta fue una gran experiencia y un gran desafío ya que pude plasmar lo que alguna vez uno estudia y desarrolla mientras cursa la facutlad en un proyecto de esta importancia.

Facundo desde cuando te vinculás con los vinos de Vistalba?
Comencé a trabajar con la familia 6 meses antes de recibirme en un proyecto de menta y cuando se vendió Peñaflor pasé de la menta a los viñedos en el año 1997. Hoy tengo a cargo los olivos de San Juan, la finca Vistalba: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Bonarda y 400 hs. en Valle de Uco donde se provee uva para la línea Tomero.

Cómo coordinan el trabajo con Alejandro?
El trabajo con Alejandro tiene una programación para saber a que apuntar con cada uno del los cuarteles y regular su rendimiento orientando ese cuartel al vino que se busca, teniendo en cuenta que puede estar destinado a vinos superiores y este trabajo comienza desde la poda y para esto recorremos la fina cada tanto para ver como evoluciona cada cuartel junto con la ayuda del encargado de finca que es fundamental.

Contale al consumidor cuál es la importancia que tiene el viñedo en la calidad del vino:
Cuando hablás de la calidad del vino hablas de terroir, esto es integrar: la zona, el clima, el trabajo humano y la tierra, para que el producto final sea un fruto de excelente calidad que luego se transformará en un excelente vino. Como ves, todo influye.

Hay un momento crítico para el viñedo?
No, es un trabajo continuo desde la poda en junio y se intensifica en la brotación a fines de septiembre/octubre y también es muy fuerte en noviembre y diciembre por las tareas simultáneas. Ya durante la vendimia donde tenemos mucha gente cosechando a mano se genera un trabajo de logística importante para que la uva llegue en óptimas condiciones. Y el trabajo sigue luego en la bodega ya que te gusta probar los ensayos que se hicieron y los trabajos en el campo para saber los resultados.

 

 

Finca Valle de Uco
La finca tiene 400 hs de las cuales 350hs son cultivadas y la idea es que la proporción de esa finca sea Malbec el 50% , para esto hemos desarrollado un plan de renovación de cuarteles de 10 a 20 hs por año y este plan incluye también un mejoramiento tecnológico.

 

Finca Vistalba
Esta finca de 50hs tiene: Malbec - Merlot - Cabernet Sauvignon y Bonarda y tiene una característica ya que si bien es una finca muy tradicional, con alambre fijo, riego superficial, cepas muy viejas también tiene un paquete tecnológico importante, con ensayos que se hacen con mucha tecnología y por supuesto la tecnología de la bodega.

Galería de imágenes:

Tags: Bodega Vistalba Alejandro Cánovas Facundo Yazzli

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