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El enemigo entre nosotros

22.FEB.12, 15:55 El Enemigo es el nombre elegido para los vinos creado por Alejandro Vigil, quien junto a Adriana Catena es copropietario de la Bodega Aleanna. En éste, su primer proyecto personal, Alejandro se permitió desarrollar un vino donde pudiese jugar con el desequilibrio, con las aristas, donde encontrar la armonía en la desarmonía. Busca elegancia en vinos concentrados.

El enemigo hace alusión a nuestro propio enemigo, a ese enemigo que tenemos dentro y que no nos permite tomar riesgos, que no permite asumir desafíos para mantener lo logrado hasta ahora. Enfrentando sus propios miedos Alejandro Vigil logra desarrollar esta idea. La cual inició con una pequeña producción de vinos, combinando varietales tradicionales y no tradicionales para la argentina vitivinícola. Hoy en día el proyecto ha logrado crecer trascendiendo la fama nacional, para llegar a Estados Unidos, Europa y Oriente.

Las cosechas se llevan a cabo en tres etapas, con una diferencia de más de 30 días entre la primera y la última. Esta práctica produce vinos con notas frutales, florales y con una acidez natural (sin corrección alguna). Cada varietal es cultivado en la zona óptima; Syrah con perfil floral y frutal de zona fría, Bonarda del este mendocino donde alcanza la madurez de forma óptima y Malbec del renombrado Valle de Uco.

Juega al límite con la madera, fermenta una parte en barrica abierta y el resto en barrica cerrada en busca de notas frutales o florales. Madura los vinos durante largos períodos de tiempo, uniendo los atributos del roble francés con el húngaro o el americano, buscando taninos dulces o notas especiadas.

Su línea combina cepas tintas con bajos porcentajes de cepas blancas. Con este aporte de blancas pretende darle esa pizca que le falta al vino para resaltar sus aromas.

En el caso del Malbec lo elabora con Petit Verdot y una pequeña proporción de Viognier, así como otros sutiles y mínimos porcentajes de otros varietales como Torrontés. Se madura en roble americano y francés un 200%, es decir el vino descansa dos veces en barricas de primer uso.

El Bonarda lo elabora con Cabernet Franc de racimo entero, confronta los vegetales del primero con los propios del segundo logrando que se suavicen al unirse. Este ejemplar es madurado en barricas de roble americano también a un 200%.

El Syrah/Viognier es un vino poderoso, cargado de aromas y con grandes aristas, pero a la vez elegante, fue inspirado en los grandes vinos de la Côte Rôtie. Ambos varietales cofermerntados logran un vino con gran color, nariz perfumada y perfil frutal que se mantiene a pesar sus 18 meses de descanso en barricas de roble francés y húngaro.

Estos tres varietales son los primeros de la línea El Enemigo, que es acompañada de la línea ultra Premium: "El Gran Enemigo", la que prometo describir en una próxima nota.

Glosario Simplificado
Fermentación: transformación de los azúcares de la uva en alcohol con la ayuda de las levaduras
Cofermentación: implica la fermentación conjunta de dos o más varietales.
Por María Laura Ortiz - Chef y Certified Sommelier - Winifera - info@winifera.com

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