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Dulces y frescos de temporada

17.FEB.11, 10:08 En pleno calor, si hay algo para rescatar y disfrutar, es la variedad de frutas que se endulzan y se transforman mas tentadoras en los meses de verano.
Opciones muy ricas y datos interesantes a la hora de trabajar con todas estas frutas frescas de temporada. A tomar lista entonces.

La variedad, y más específicamente, la calidad de las frutas que nos acompañan en el verano, son dignas de aprovechar al máximo.

Duraznos, damascos, ciruelas, melones, uvas, peras, cerezas y nuestros mangos nacionales, hacen que podamos lucirnos con una ensalada fresca con duraznos o peras salteadas, que podamos acompañar una buena tabla de quesos con ciruelas, cerezas y uvas, y hasta poder cocinar estos simples postres ideales para compartir con mucha gente, sin tener que caer en preparaciones pesadas en los días de calor.



Triffle de frutas con mousse de mascarpone y miel

Emulsionar 300 gr de queso blanco con ½ taza de miel y 50 gr de manteca pomada. Incorporar 2 claras batidas a nieve con movimientos envolventes y llevar 4 hs a la heladera.

En una ensaladera de vidrio, o en vasos individuales, colocar primero una capa de frutas cortadas (melón, uvas, cerezas y mangos), lego una de mousse y por ultimo una de merenguitos con pistachos picados. Repetir 2 veces cada capa y conservar en la heladera.

Frutas asadas con helado de vainilla

Cortar duraznos y/o damascos, peras y ciruelas al medio, y colocarlas en una asadera con una copa de vino tardío, una rama de canela, 1 clavo de olor, 3 cdas de azúcar rubia y dos de manteca. Mezclar bien y llevar a un horno fuerte por 15 minutos. Dejar entibiar, emulsionar la salsa, y acompañar con helado de vainilla. Tambien se puede realizar en una sarten, sellando primero las frutas con la manteca, luego incorporar el resto de los ingredientes y cocinar hasta que evapore el alcohol.

Tags: Sonia Mc Gough gourmet

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