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Bodega Tapiz: entrevista a Fabián Valenzuela y Carlos Correa

30.SEP.10, 16:41 Fabián Valenzuela, gerente de enología y Carlos Correa responsable de viñedo de Bodega Tapiz conversaron con caminosdelvino.com sobre el estilo de su vinos, nuevos proyectos y la importancia del trabajo en el viñedo para poder reflejar en esta nota el perfil y las características de sus vinos.

El viñedo:

Carlos donde están ubicados los viñedos?
Elaboramos nuestros vinos con viñedos ubicados a diferentes altitudes que van desde los 920 hasta los 1400 msnm y protegidos por la Cordillera de los Andes que le da a esta región vitivinícola condiciones ideales de clima, con muy buena amplitud térmica prácticamente todo el año, incluso en verano.

Cómo se reflejan estas características y el trabajo del viñedo en el vino?

En vinos con gran potencial frutal, estructura y máxima calidad en cada varietal. Y para el trabajo en viñedo cuento con un equipo con cuatro encargados para las seis propiedades que están ubicadas en Maipú, Agrelo, Ugarteche, y el Valle de Uco. También se sumó en el año 2007 “Finca Cardones” de 85 has. en Yacochuya, Cafayate, Salta a 2000 msnm donde esperamos obtener un excelente Torrontés por las condiciones de la zona ya conocida mundialmente.

El vino se elabora en su totalidad con uvas propias?

No, cerca del 40% la compramos a terceros que son viñedos auditados todo el año por nosotros.

De donde provienen las uvas para la línea Spirit of the Andes?

De la zona de Tupungato a 1100 msn, donde la uva Malbec obtiene muy buen color y aroma, certificando como viñedo orgánico para esta línea.

En Bodega:

Degustamos de tanque el Sauvignon Blanc de Agrelo (fresco, frutas blancas) y el de Vista Flores (herbáceo y cítrico), y luego una botella de Sauvignon Blanc 2010 con una mezcla de ambos anteriormente probados, buena nariz, fresca, frutal y cítrica con notas herbáceas y una boca refrescante de buena acidez.
A continuación seguimos con Torrontés (La Rioja) de tanque y luego el mismo vino finalizado en botella, suave, amable y fácil de beber de un equilibrio y elegante paso por boca. Luego para no dejar de lado los tintos, degustamos de tanque Malbec (Agrelo, Luján) mermeladas y tostados, Malbec (Vista Flores, Tunuyán) cerezas frescas, muy delicado y Malbec (San Pablo, Tupungato) fruta seca, fresco en nariz y carnoso en boca.

En la sala de degustación, junto a Fabián Valenzuela:

En la sala de degustación nos encontramos con Fabián, quien nos comentó su estilo de trabajo y la forma de hacer sus vinos, donde busca darle expresión a cada varietal y que representen el terroir o área de cultivo, que la fruta sea protagonista y que cada uva exprese lo mejor en la copa. Principalmente se busca equilibrio, de aromas, sabores con taninos y acidez para un disfrute armónico.

Que debe reflejar el vino?
Una forma de trabajo apostando al viñedo, a las características de las uvas cultivadas en distintos terruños, buscando los mejores atributos de cada una de ellas para hacer los vinos finales, marcando un estilo de vinos con armonía en sus colores, aromas y sabores, frescos, frutales y con toques tostados, una Bodega que trabaja pensando en el futuro, con visión y objetivos a largo plazo, en pos de la calidad y el mejor producto para el consumidor.

Cepa preferida?
Cabernet Sauvignon, ya que siempre es un desafío enológico.

Cuál es tu maridaje preferido?
Asado con Tapiz, Cabernet Sauvignon selección de Barricas.

Que novedades tiene Tapiz para el consumidor?
Estamos por lanzar un espumante con dos años en borras, a fin de año, un Chardonnay selección de Barricas y nuestra línea Orgánica.

Vinos que degustamos:

Tapiz Malbec Clásico: atractivo e ideal para disfrutar por su carácter joven y amable.
Tapiz Malbec Reserva: aromático, frutas secas y especiadas de gusto sabroso y sugerente para carnes rojas a la parrilla com vegetales asados.
Tapiz Bicentenario (60% malbec, 30% bonarda, 10% torrontés): tinto de características frescas con uma boca elegante, corpulenta y de correcta acidez, para acompañar una carne de chivo cocción lenta, condimentada, especiada, con salsa de reducción de vino.
Malbec Black Tears: vino complejo pero equilibrado, brindando satisfacción y ganas de disfrutarlo solo, con un plato de sabores fuertes o bien una tableta de chocolate amargo.

Tags: Bodega Tapiz Fabián Valenzuela Carlos Correa