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Bodega Salentein: "ser referente de calidad en el Valle de Uco"
08.NOV.10, 17:15 Este fue el compromiso del flamante chief winemaker José (Pepe) Galante de Bodegas Salentein durante la presentación en el restaurante Killka de las nuevas cosechas de su línea Salentein Reserve. En esta nota conversamos sobre su visión y el futuro de su gestión en este nuevo desafío, ahora, en el Valle de Uco.
Gustavo Soto y José Galante (equipo enológico de Salentein)
Conversando con José “Pepe” Galante:
José que podemos decirle a los consumidores sobre la zona donde Salentein elabora sus vinos?
Sin dudas que los viñedos de la bodega se ven favorecidos por estar en un lugar de privilegio, por la orientación de los viñedos (este - oeste) qye les otorga la mejor exposición solar, por la diferencia de altura de 1050 msnm a 1700 msnm en tan solo 22 km, por no tener influencia marítima y por ser nosotros los que decidimos cuando cosechar y como manejar el agua para el riego. Todo esto junto a un fuerte compromiso con el medio ambiente y con proyectos sustentables nos hacen comprometernos en ser muy pronto "los referentes de calidad de esta zona".
Cuál es el plazo que te has puesto para lograr este objetivo?
Yo estimo que en dos años vamos a estar llegando a un momento importante, no te olvides que hay que tener paciencia y a los vinos hay que esperarlos para que maduren. Luego como todo proyecto desarrollado por un gran equipo de profesionales esperamos que nuestros productos tengan ese reconocimiento en "premios" que siempre fortalece a la gestión comercial.
Hablemos del Malbec de esta zona, de Argentina y de su futuro…
El Malbec del Valle de Uco sigue siendo la uva emblemática, esto se debe por ser la variedad más trabajada y difundida en la zona, lo que también sucede en toda nuestra provincia y en Argentina con expresiones diferentes … Y con respecto a su futuro creo que todavía estamos en los comienzos, tiene mucho por mostrar y desarrollar, hoy el hecho de que seamos un país que está ingresando en el mercado mundial con el Malbec, nos da una oportunidad para que en el futuro siga creciendo y se lo siga descubriendo...
José que va a encontrar el consumidor en esta nueva añada de Salentein Reserve?
En términos generales va a encontrar la tipicidad varietal que se puede obtener de cada variedad en el Valle de Uco.
- En el Sauvignon Blanc va a encontrar un vino fresco, frutal e intenso que es la expresión máxima que se logra en altura.
- Para el Chardonnay le ofrecemos un carácter cítrico y mineral dominante, que haciendo referencia a los grandes Chardonnay del mundo es lo que los definen como tales.
- Todos sabemos que para el Pinot Noir el lugar donde logra mayor expresión es en la zona alta y el reserva es una combinación de las distintas alturas de nuestros viñedos con lo que logramos transmitir la tipicidad varietal de esta región.
- El Malbec es la variedad emblemática dentro de la línea reserve con ese color rojo violeta, desde el punto de vista aromático floral y en boca una textura tánica sedosa.
Algunos comentarios finales de José Galante:
- En Argentina somos muy críticos con lo nuestro y a mi entender deberíamos valorar más las situación que estamos pasando en la vitivinicultura.
- Otras cepas que hoy me están impresionando mucho: Cabernet Franc y Petit Verdot
- Blends: son un gran desafío y me gustan mucho trabajar en su elaboración.
Nuestra Conclusión:
Vimos a un equipo enológico integrado y disfrutando su trabajo, esto da la sensación de poder crear con cierta libertad y enfocados en cada área operativa, donde la sinergia existe para potenciar los resultado y como sucede en estos casos el beneficiado es nada mas y nada menos que el consumidor.
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